摂食嚥下リハビリテーション学分野の井上誠教授らは、結晶性油脂がもたらす嚥下誘発効果を実証しました

摂食嚥下リハビリテーション学分野の井上誠教授、相澤知里氏（大学院生）、医歯学総合病院摂食嚥下機能回復部の真柄仁講師らの研究グループは、日清オイリオグループ株式会社との共同研究で、MCTオイル（中鎖脂肪酸油）を特殊加工した結晶性油脂（Crystalline oil and fat、COF）（エネクイック®、日清オイリオグループ株式会社）を口腔内に適応した際に生じる冷感と、その嚥下誘発効果について明らかにしました。

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研究成果発表論文
掲載誌：Journal of Functional Foods
論文タイトル：Enhancing Swallowing Initiation: The Facilitatory Role of Crystalline Oil and Fat
著者：Chisato Aizawa, Eri Takei, Jin Magara, Yasunobu Saito, Koki Noda, Yukiko Orihara, Mengjie Zhang, Takanori Tsujimura, Makoto Inoue
doi：10.1016/j.jff.2024.106423